Pengaruh Konsentrasi Pektin dan Gelatin Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Permen Jelly Bunga RosellaFauzan Zaki Ryan Desendra / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si / Teknologi Pangan, 2024Rosella adalah salah satu tanaman yang memiliki banyak manfaat dan dapat diolah menjadi berbagai produk, salah satunya adalah permen jelly. Permen jelly merupakan produk olahan yang mempunyai tekstur lembut dan diolah sedemikian rupa umumnya dicampur dengan bahan pembentuk gel. Hal ini menghasilk... |